CREMAS Y SOPAS

Vichyssoise, crema fría de puerros

Su preparación no puede ser más sencilla, solo dejar esperar los tiempos de maceración, además es un plato muy asequible, que puedes tener preparado con antelación y que dura aproximadamente una semana. En casa siempre tengo un bote preparado apunto para un buen aperitivo o como entrante en las comidas. Con un buena hogaza de pan es un manjar único.

INGREDIENTES
1. Champiñones (1 bandeja)
2. Ajo (3 dientes)
3. Perejil (unas ramitas)
4. Sal
5. Vinagre (3/4 litro)
6. Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN. Picamos la cebolla y la picamos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cuadraditos. Dejamos también límpios y cortados los puerros (sólo usaremos la parte blanca).

Ponemos la margarina (o el aceite) en una olla y a fuego medio sofreimos la cebolla unos minutos hasta que tome un tono transparente.

Añadimos entonces los cuadraditos de patata y los puerros, los sofreimos junto con la cebolla durante unos 4 minutos, removiendo con la cuchara de madera.

Ponemos agua en la olla hasta cubrir. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 15 minutos.

Salpimentamos. Añadimos entonces la taza de leche de soja (u otra leche vegetal) y trituramos todo con la ayuda de la batidora.

En este punto podemos pasar nuestra crema "vichisua" por un chino, para que quede una textura más homogénea y suave.

Dejamos que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

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